123,123

云南咖啡香飄世界的中國味道

清晨的陽光掠過云南省迪慶藏族自治州的梅里雪山峰頂，觀景平臺上，游客手捧熱咖啡靜候“日照金山”；在昆明市煙火氣十足的大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場，買完菜的市民拐進(jìn)街角的咖啡館，點一杯用云南咖啡豆制作的拿鐵……如今，咖啡已深深融入云南人的日常生活，成為紅土地上一道質(zhì)樸而獨特的風(fēng)景。

居民游客在品鑒咖啡。

這份醇厚，源自山海間的不輟耕耘。截至2025年，云南咖啡種植面積已達(dá)146.3萬畝，年產(chǎn)量占全國的98%以上，咖啡精品率從2021年的不足8%提升至31.6%。數(shù)據(jù)背后，是云南咖啡從“原料供應(yīng)”到“品牌成形”的產(chǎn)業(yè)變革，也是眾多從業(yè)者多年耕耘的結(jié)果。

高黎貢山下的咖啡種植園。楊磊攝

扎根產(chǎn)自紅土地的獨特風(fēng)味

在云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展圖景中，個體從業(yè)者的探索足跡，描摹出咖啡產(chǎn)業(yè)從紅土地走向世界的路徑。在保山市，橫跨怒江的雙虹橋邊有一間獨特的“公路咖啡館”，江風(fēng)為幕，樹蔭為頂，一方石磨臺古樸雅致。10多年來，在這間沒有墻壁的咖啡館，店長李金合將自家產(chǎn)自高黎貢山的咖啡豆，以質(zhì)樸的“火燒”方式進(jìn)行萃取，將峽谷的氣息與咖啡的醇香融合，為消費者提供地道云南風(fēng)味?！肮房Х瑞^”是云南咖啡產(chǎn)業(yè)升級的生動縮影——咖啡從產(chǎn)自深山的果實，蛻變?yōu)橐环N可體驗、可分享的載體，每一縷香氣都詮釋了“從枝頭到手頭”的價值躍升。

產(chǎn)業(yè)的深厚根基，離不開規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化的扎實耕耘。在被譽(yù)為“中國咖啡第一村”的保山市新寨村，咖農(nóng)謝顯文曾為咖啡豆國際市場價格波動而煩惱，也曾因分散經(jīng)營而難以提升品質(zhì)。為提升咖啡豆品質(zhì)和市場競爭力，新寨村咖農(nóng)通過組織化的合作社，將原本分散的種植力量凝聚為合力，推行統(tǒng)一的品種與種植標(biāo)準(zhǔn)。這種從源頭開始的精細(xì)化管理，為咖啡豆風(fēng)味的純粹與品質(zhì)的穩(wěn)定筑起了基石，并以此為基礎(chǔ)，發(fā)展出集種植、加工與沉浸式體驗于一體的咖啡莊園，構(gòu)建了一個從生產(chǎn)源頭直達(dá)消費終端的價值閉環(huán)。新寨村咖農(nóng)對品質(zhì)的追求與探索，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)通過集約化與精品化戰(zhàn)略提升內(nèi)在價值寫下生動注腳。

新鮮采摘的云南咖啡豆。

煥新源自創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)活力

走進(jìn)西雙版納傣族自治州景洪市普文鎮(zhèn)的咖啡鮮果處理廠，由蘇可菲納咖啡（云南）有限責(zé)任公司引入的全球標(biāo)準(zhǔn)化工藝與閉環(huán)水循環(huán)系統(tǒng)正悄然運(yùn)轉(zhuǎn)，不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的卓越穩(wěn)定，更實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的污水零排放。這一“綠色智造”實踐，不僅是工廠的技術(shù)升級，還是云南咖啡產(chǎn)業(yè)積極對標(biāo)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、重塑可持續(xù)發(fā)展范式的生動縮影。當(dāng)前，云南咖啡加工業(yè)正整體告別傳統(tǒng)模式，邁向兼顧精準(zhǔn)品質(zhì)控制與環(huán)境友好的嶄新階段，為產(chǎn)品自信邁上國際精品舞臺奠定了堅實基礎(chǔ)。

產(chǎn)業(yè)的活力與未來，深植于多元業(yè)態(tài)的創(chuàng)新性發(fā)展?！翱Х?文旅”的模式創(chuàng)新，為云南咖啡產(chǎn)業(yè)注入活力。普洱市“有風(fēng)咖谷”通過社會資本與鄉(xiāng)村資源的有機(jī)結(jié)合，將傳統(tǒng)民居改造為特色民宿與咖啡文化空間，打造咖啡莊園，為游客提供旅居目的地，在帶動本土就業(yè)的同時，創(chuàng)造出產(chǎn)業(yè)價值、文化體驗與社區(qū)發(fā)展的多重復(fù)合效益，充分展現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈延伸所帶來的可能性。

產(chǎn)業(yè)的華彩綻放，離不開消費端的認(rèn)同與共鳴。打通從田間到消費者的“最后一公里”，品牌敘事與市場溝通至關(guān)重要。如今，自媒體創(chuàng)作者李薇等一大批新銳傳播者正通過新媒體記錄傳播這片紅土地的咖啡故事，以富有感染力的視覺影像與文字，解讀云南咖啡的風(fēng)土密碼。新銳傳播者組織的咖啡節(jié)等活動，有效連接起產(chǎn)區(qū)與市場，以前端力量激發(fā)消費需求，持續(xù)推動云南咖啡的品牌傳播與價值提升。

咖啡雕花。

生長一杯咖啡里的生活范兒

云南咖啡的價值突圍，不僅表現(xiàn)在出口數(shù)據(jù)的提升與國際獎項的取得，還在于它悄然重塑本地居民的生活習(xí)慣。

在麗江市玉龍雪山腳下，直面雪峰的咖啡館已成旅行者的熱門打卡地。一杯用云南咖啡豆特調(diào)的“雪山之境”，將美景與美味融合。在大理古城，獨立咖啡館星羅棋布，居民與旅居者共同以一杯手沖咖啡開啟“有風(fēng)”的一天。在昆明市大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場的轉(zhuǎn)角咖啡店，買完菜的市民自然落座，點一杯保山美式，菜籃子里是山野時鮮，咖啡杯中是醇厚風(fēng)味。一杯咖啡，氤氳出醇香，又將之融入生活。

烘焙后的云南咖啡豆。

壯大走向世界的云南咖啡

云南咖啡已形成一套堅實的產(chǎn)業(yè)體系，支撐著從“原料出滇”到“品牌出?！钡膬r值重塑。

在育種端，位于瑞麗市的咖啡種質(zhì)資源圃內(nèi)，上千份珍貴的種質(zhì)資源構(gòu)成了云南咖啡產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展的“芯片庫”。“德熱”“云咖一號”“高黎貢”等自主選育的新品種，不僅追求抗病與增產(chǎn)，更致力于塑造獨特的風(fēng)味圖譜。在加工端，除了引進(jìn)國際先進(jìn)技術(shù)，本土企業(yè)也在持續(xù)提升精深加工能力，構(gòu)建從鮮果處理、精深烘焙到風(fēng)味萃取的完整現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈。在市場端，2025年，CoE（卓越杯）賽事首次在云南舉辦，這標(biāo)志著云南咖啡原產(chǎn)地首次被納入國際咖啡界的權(quán)威評價體系；近年來，“保山小?？Х取弊鳛橥馐露Y品，成為代表中國風(fēng)味的“國家名片”之一。2024年，云南咖啡出口3.25萬噸，同比增長358%。2025年前11個月，出口咖啡及其制品8.4億元。

玉龍雪山下的咖啡店。

結(jié)果跨越世紀(jì)的華麗蛻變

從1892年大理白族自治州朱苦拉村栽下第一株幼苗，到如今產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的98%以上；從國際價格的被動追隨者，到全球精品話語權(quán)的積極爭取者——云南咖啡用跨越世紀(jì)的耕耘，完成了一場深刻的產(chǎn)業(yè)覺醒與價值建構(gòu)。

如今，這份日益厚重的底蘊(yùn)呼喚一個更鮮明、更統(tǒng)一的表達(dá)。1月8日，云南咖啡主題宣傳標(biāo)識、標(biāo)語征集活動啟動。這不僅是一次品牌文化的凝練，更是云南產(chǎn)業(yè)自信的集中展現(xiàn)。云南邀請每一個人，用創(chuàng)意“萃取”紅土地的精華。