雨季來臨，山野間野生菌破土而出，雞樅、牛肝菌、青頭菌等鮮味十足的菌類涌入市場(chǎng)，成為市民和游客爭(zhēng)相品嘗的“時(shí)令限定”。野生菌雖美味，但安全風(fēng)險(xiǎn)也如影隨形。今年，麗江多部門聯(lián)動(dòng)，從市場(chǎng)到餐桌筑起安全防線，守護(hù)市民舌尖上的安全。
 

麗江金甲市場(chǎng)設(shè)立野生菌指定銷售區(qū)。（麗江融媒記者 秦文靜 攝）

走進(jìn)金甲農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，野生菌攤位整齊排列在指定銷售區(qū)，墻上醒目的科普海報(bào)圖文并茂地標(biāo)注著可食用與有毒野生菌的區(qū)別。據(jù)市場(chǎng)管理員牛根靈介紹，每天收攤時(shí)，都會(huì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)檢查，發(fā)現(xiàn)不認(rèn)識(shí)的菌類立刻叫停銷售；攤主必須向顧客說明烹飪注意事項(xiàng)。

野生菌陸續(xù)上市。（麗江融媒記者 秦文靜 攝）

在“吃菌客”餐廳，店員一邊為顧客烹飪野生菌火鍋，一邊反復(fù)叮囑：“煮菌期間別碰鍋，25分鐘后我們會(huì)先取樣，確認(rèn)安全才能開吃！” 餐廳不僅嚴(yán)格篩選供應(yīng)商資質(zhì)，對(duì)食材進(jìn)行二次分揀，還通過卡通折頁(yè)、墻面標(biāo)語(yǔ)普及食用安全知識(shí)。廣東游客文珊點(diǎn)贊：“湯鮮味美，店員科普后，我對(duì)野生菌安全知識(shí)有了更多了解，以后自己采摘也更放心！”

餐廳工作人員正在準(zhǔn)備食材。（麗江融媒記者 秦文靜 攝）

我市市場(chǎng)監(jiān)管部門及其重視野生菌食品安全工作。5月初，古城區(qū)食品安全委員會(huì)召開了野生菌中毒防控會(huì)議，發(fā)布預(yù)警公告，啟動(dòng)全鏈條監(jiān)管。通過對(duì)采摘、售賣、食用環(huán)節(jié)開展專項(xiàng)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)上山采菌、市場(chǎng)銷售的宣傳引導(dǎo)；組織全區(qū)重點(diǎn)餐飲單位開展系統(tǒng)培訓(xùn)，并強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查。同時(shí)，在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）街天及集中售賣點(diǎn)發(fā)放宣傳冊(cè)，向游客與居民普及野生菌中毒防控知識(shí)，筑牢食品安全防線。

據(jù)了解，野生菌中毒癥狀多樣，輕則嘔吐腹瀉，重則危及生命。專家提醒：誤食后務(wù)必立即催吐，并盡快就醫(yī)。針對(duì)部分市民自采自食、偏遠(yuǎn)地區(qū)監(jiān)管難等問題，古城區(qū)食安辦主任劉耀東表示，將加大宣傳力度，對(duì)市場(chǎng)、餐廳開展常態(tài)化檢查，尤其提醒游客不隨意采買不明野生菌，筑牢每一道防線。

記者/秦文靜

責(zé)編/和真羽

二審/和眾學(xué)

終審/和麗星

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